核桃又名胡桃，在国际市场上它与扁桃腰果榛子一起，并列为世界四大干果它的足迹几乎遍及世界各地，主要分布在美洲欧洲和亚洲很多地方其产量除美国外，即推中国核桃在国外，人称“大力士食品”“营养丰富的坚果”“益智果”在国内享有“万岁子”“长寿果”“养人之宝”的美称其。
美国洛马林达大学的埃拉·哈达特博士和得克萨斯学院的吉西长·巴龙等科研人员的研究表明，长期食用山核桃具有显著的保健功效它能帮助防衰老，维护肠胃健康，预防前列腺癌肝炎，以及妇女白带增多等问题此外，山核桃还有助于防治心脏病和心血管疾病，提升性功能常食山核桃和其产品，对脾脏有益，能健胃。
临安山核桃富含蛋白质油脂氨基酸维生素E等等，小孩老人妇女吃了都有很大的益处。
立春养生要防病保健注意室内通风，加强身体锻炼此外，还要注意口鼻保健 宜辛甘温发散的食品，口味宜清淡可口主食推荐糯米大米玉米蔬菜有以石楠红叶剪刻花瓣簪插鬓边的风俗，也有以秋水吞食小赤豆七粒的风俗见临安岁时记在广大农村中，在立秋这天的白天或夜晚，有预卜天气凉热之俗。
核桃堪称抗氧化之“王”美国饮食协会建议人们，每周最好吃两三次核桃，尤其中老年人和绝经期妇女，因为核桃中所含的精氨酸油酸抗氧化物质等对保护心血管，预防冠心病中风老年痴呆等是颇有裨益的一次不要吃得太多，否则会影响消化有的人喜欢将核桃仁表面的褐色薄皮剥掉，这样会损失一部分营养。
山核桃是临安quot老三宝quot之一 山核桃果肉仁有含有78－96%的蛋白质，氨基酸含量高达25%，其中人体必须的氨基酸占7种山核桃果肉仁中含有22种矿物元素，其中对人体有重要作用的钙镁磷及锌铁含量十分丰富，有很高的营养价值，并有润肺强肾，降低血脂，预防冠心病之功效天然林山核桃。